Поиск

Форма входа

Меню Сайта

Новотека.ru

Категории

Блюда из картофеля [4]

Праздничный стол [30]

Всё в Духовке [14]

Всё Фаршированное [9]

Всё в Микроволновке [9]

Мультиварка-Скороварка [1]

Диеты Калории [8]

Полезности разные [18]

Вино Наливка Водка [25]

Десерт [33]

Заготовки на Зиму [33]

Закуски Бутерброды [65]

Коктейль Грог Пунш [9]

Кондитерский [96]

Мясо [63]

Рецепты из Теста [65]

Рыба Морепродукты [50]

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Новотека.ru

Случайный Рецепт

Ароматизаторы и пряности Ароматизаторы и пряности.
Ароматизаторы - это в основном пахучие части растений, передающие свой аромат блюдам и изделиям, они не передают вкус блюдам.
Пряности передают и вкус и аромат блюдам! ...4410 Ёлочка из Оливье Салат оливье классика русского Новогоднего стола, да и праздников в целом.
Как его сделать наверное знает каждый школьник, ну или хотя бы понимает из чего он.
Классическое украшение данного салата стало нарезанное яйцо и зелень.
В данной статье, хочу познакомить вас с совершенно иным способом украшения из тех же ингредиентов, оригинально и красиво! ...4162 Пончики Классические

Пончики Классические.
Ингредиенты на 20 штук:
15 г свежих дрожжей
200 мл молока
25 г сахара
30 г растопленного сливочного масла
3 желтка
1 ст.л. бренди
450 г муки...5565 Капуста тушеная по Румынски

Капуста тушеная, жареная, пареная, в горшочках... С грибами и с картошкой, со специями и сухарями, с приправами травами и с мясом. А так же с картофельными оладьями...
Три отличных рецепта. Объедение!
...5326 Нежное пирожное с кремом

Нежное пирожное с кремом
Умное пирожное, которое само превращается в крем и тает во рту. Ингредиенты:
молоко, мука, сахар, яйца, масло, ванилин....3093 Торт Рафаэлло Зимняя сказка

Торт Рафаэлло"Зимняя сказка"
Ингредиенты:
Мука — 100 г Крахмал картофельный — 100 г Яйцо — 3 шт Саxар — 150 г Водa — 4 ст. л. Разрыхлитель теста — 3 ч. л .Молоко сгущенное (1 банка) — 380 г Маскарпоне — 500 г Миндаль — 100-150 г Стружка кокосовая — 70 г...12649 Паштет из печени Закуска Паштет печеночный Закуска.
200 гр. говяжьей или телячьей печени
1 большой лук
1 зуб. чеснока
2 ст.л. сметана
2 ст.л. сливок
1 яйцо, 1 ч.л. рубленый шалфей и тимьян, соль, ч.перец по вкусу, мускатный орех...2976 Ковбаска с чесночком

...4830 Творожно черничный десерт

Творожно черничный десерт
Ингредиенты: Творог - 100 г, Черника – 100 г, Йогурт/сметана – 100 г, Сахар – 3 столовых ложки, Печенье песочное – 100 г
...2651 Калории в Мука Хлеб Молочные ч.2

Таблица калорий в хлебо булочных и молочных продуктах
...2421 Крем с Маскарпоне для Тарталеток

Крем с Маскарпоне для Тарталеток

Рецепт крема Маскарпоне от французского повара Дамьена Пишионери, из ресторана Орлеан.

Дамьен проводит открытые Мастер Классы, в которых делится своими умениями со всеми желающими. Его уроки очень популярны в Европе и не только.

Рецепт крема от Дамьена очень прост и сделать его сможет практически любая хозяйка.

...5123 Лучший классический рецепт Плова

Лучший классический рецепт Плова.
Для Плова:
1 кг - рис
1 кг - баранина, ребрышки,свинина, утка...
1 кг - морковь красная, 0,5 кг - лук
0,5 л - масло хлопковое, подсолнечное или жир можно комбинировать
2-3 гол - чеснока
Специи Соль, Зира, зелень, перец - по вкусу...23017 Торт с безе и клубникой

...5927 Настоящий салат оливье из говядины Настоящий салат оливье из говядины
Вкусный и сытный салат.
Ингредиенты: мякоть говядины, свежий огурец, яйца, лук, морковь свежий зеленый горошек и другие.
...2549 Ликер домашний рецепты

Требуемые ингредиенты для ликера бейлиса:
кофе растворимый - столовая ложка;
пол-литра виски (в крайнем случае качественная водка);
сливки (максимум 30% жирности) - 400 миллилитров;
сгущенка - стандартная банка.
сахар ванильный - 2 ложки столовые;
желтки - 4 штуки;...5610 Правильный Классический сироп

Классический сироп, ингредиенты:
1 кг - сахар
2 ст - воды
...2830 Салат Печень трески под шубой

Салат Печень трески под шубой.
Нежный салат, который попросят приготовить «на бис». Продукты: печень трески, картофель, яйца, морковь, чернослив, зеленый лук....2872 Люля Кебаб

Люля Кебаб 6 разных рецептов приготовления
Для этого нам нужны такие продукты:
один килограмм свиного и говяжьего фарша, (куриный, бараний, картофельный)
четыре-пять головок лука,
четыре-пять зубков чеснока, перец и соль.
...5123 Безе

Зефир домашний, готовим быстро и просто!
Ингредиенты
5 белков
250 г сахара...5292 Торт мороженое Ягодный семифредо Торт мороженое Семифредо
Изумительный десерт! Очень легок в приготовлении, а эффект потрясающий!
Продукты:
3 белка
1 ст. ложка растворимого кофе
175 гр. сахара
50 гр. фундука
600 мл. сливок 35%
500 гр. ягод
...4475 Лепешки сырные Пышные Быстрые

Лепешки сырные Пышные Быстрые
Ингредиенты: Кефир 0,200 гр., Сыр твердых сортов - 1 ст., Мука 2 ст., Соль Сахар Сода - все берем по 0,5 ч.л., Начинка - мясо, колбаса
...23507 Салат «Клумба»

Салат Клумба с блинчиками
Состав:4-5 блинчиков, 200 г ветчина, 3 картофель,
3 соленых огурца, 1 лук, 100 мл молока, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, укроп, майонез....3248 Айсинг украшение тортов Айсинг украшение тортов.
Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухая лимонная кислота, кремортартар и т.п....5489 Бутерброд с яйцом

Бутерброд с яйцом. Сюрприз. Для классического Глазастого бутерброда:
6 яиц, батон, растительное масло
Соус:1ч.л. сливочного масла, 1ч.л. муки, 1 бульонный кубик, 100г сметаны, соль...4197 Рулет"Пестрый" из реберышек

Рулет"Пестрый" из свиных ребрышек. Ингредиенты:
Мясо свинины(на ребре) ширина не менее 12-15см,можно шире,будет большой рулет.Длина см 40-50.Фарш свиной 0.5 кг + 2 луковицы перекрутить.1 яйцо сырое для фарша.соль,перец черный по вкусу...3445 Лимонный пирог

Лимонный пирог
Для теста :
280 г муки
80 г сахара или сахарной пудры
225 г растопленного сливочного масла
Для начинки :
4 яйца
350 г сахара
Сок 2 больших лимонов (120 мл) и ½ чайной ложки лимонной цедры
35 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя Сахарная пудра для присыпки...2663 Еще 2 рецепта Торта Тирамису

Торт Тирамису. Классический рецепт.
Потребуется: 3 сырых яйца 450 граммов сыра Маскарпоне 2 ч.л. ванильного сахара 200 грамм крепкого кофе 3 столовые ложки кофейного ликера 18 шт. печений Савоярди 2 столовые ложки какао-порошка 50 грамм шоколада...6257 Технология производства вин в домашних условиях

Технология производства вин в домашних условиях

Вина, подразделяются на две основные группы: сортовые и купажные.
Сортовые вина получают из сока плодов одного вида культуры.
Купажные вина готовят из смеси соков разных. плодов и ягод. ...5333 Креветки к пиву по-одесски

Креветки к пиву по-одесски

Оригинальный рецепт приготовления креветок. Идеальное дополнение к бокалу пива. Продукты: креветки свежезамороженные – 1 кг, чеснок – 3-4 зубка, лимон, маргарин, растительное масло.

...4469 Индейка со сладкой золотистой корочкой Индейка со сладкой золотистой корочкой.
Понадобится:
Индейка, 5 кг выпотрошенная,
4 ст. л. оливкового масла,
сок Зх лимонов,
25 г фисташек, порезанных, лимоны, чтобы запечь их вокруг индейки.

...3025 Свинина запеченая

1 кг свинины (или куриного филе, индейки)
300 г брусники
1 апельсин
2 ст.л. меда
соль...3163 Тыква фаршированная Тыква фаршированная.
Тыква 1 шт, Мясо или куриная грудка 500 гр
Рис 1 стакан, Грибы 200 гр, Лук 1 шт, Морковь 1 шт, Перец сладкий 1 шт
Чеснок 1 зубок, Соль, перец по вкусу, Растительное масло, Лавровый лист...3023 Делаем сами крем "Маскарпоне" и печенье "Савоярди"

Делаем сами крем "Маскарпоне" и печенье "Савоярди"
Мягкий сливочный сыр с кремообразной консистенцией. В случае необходимости его можно заменить сыром
Или приготовить самим.
Для этого вам потребуется: 1 литр сливок, жирностью 18-30%, 1/2 чайной ложки лимонного сока....18632 Салат с крабовыми палочками с рисом Салат с крабовыми палочками с рисом
Праздничный Состав: - 1 упаковка крабовых палочек;
- 1 баночка кукурузы;
- 5 яиц;
- 1 лук
- 0,5 ст. риса;
- соль, перец; майонез.
...2634 Кухен, классический рецепт приготовления

Классический рецепт приготовления пирога - Кухен.
1л.кипяченного тёплого молока

4яйца

1кг.муки

200гр.маргарина или сл.масла

...5485 Украшение тортов белковой массой

Украшение тортов белковой массой.
Ингредиенты: 1 яичный белок,
1 ст. сах. пудры,
лимонного сока или кислоты.
красители пищевые
...3263 Торт Спартак

Торт "Спартак"
Ингредиенты:
Мука 280 гр., желтки 4 шт., кипяток 30 мл., сахар 230 гр., сметана 1 ст. л.,
масло сл. 150 гр., разрыхлитель 16 гр., какао 45 гр.
Крем:
Вареная сгущенка 1 б., сливки 250 мл., масло слив. 150 гр....2884 Рыба в сметане в духовке

Рыба в сметане, в духовке
Ингредиенты: Рыба – 1 шт, Морковь – 1 шт, Лук – 1 шт, Сметана – 200г,Вода – 3-4 ст.л.Мука – 2 ст.л. для соуса и панировки, Растительное масло, Соль и перец по вкусу
...3447 Глинтвейн

Глинтвейн домашнего приготовления
Ингредиенты
750 мл красного сухого вина, 1 апельсин, 5 бутончиков гвоздики, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 палочка корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 2-3 ст.л. сахара
...3357 Торт из Безе или Меренг

Торт из Безе или Меренг.
Итак,что нам понадобится На 24 шт: 4 белка, 115 г сахара мелкого, 115 г тростникового сахара
Крем: 4 желтка, 3 ст л сахарной пудры, 250 г сыра маскапоне, 4 ст л сливок, 2 ч л ванильного экстракта, свежие фрукты/ягоды для украшения...7365 Пресс для винограда

...10534 Шведский рыбный торт "Смёргасторте" Шведский рыбный торт "Смёргасторте"
Ингредиенты:
Для рыбного мусса ("беклинг"):
- Копченая сельдь без костей - 400 г
- Майонез - 100 мл
- Сливки (36-40%) - 100 мл
Для сливочной массы:...
...4571 Торт медовый домашний

Торт Медовый Домашний
Десерт изумительной вкусноты! Никакого сравнения с магазинным тортом! Состав: 4 яйца, 2 ст.л. меда, 2 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 0,7 л молока, пакетик ванильного сахара, 2 ч.л. соды, 4 ст. муки....3750 Вино и Сыр Таблица Сочетаний Вкуса

Вино и Сыр Таблица Сочетаний Вкуса.
Некоторые гурманы утверждают, смешивать сыр и вино — плохая идея. Оказывается, сыр уничтожает аромат вина, вследствие чего даже опытный дегустатор не может отличить дорогой напиток от дешёвого вина....3911 Птичье Молоко

Два рецепта приготовления Птичьего молока
Сметанный слой:
2 ст сметаны (я покупаю 20%, но можно и брать меньше, я даже пробовала из молока)
сахар по вкусу
можно немножко лимонной кислоты
пакетик желатина ( для сметаны хватит и 15 г )
Сметану перемешать с сахаром и кислотой.
Желатин развести, охладить и влить к сметане и хорошенько перемешать.
Вылить в форму......5303

Главная » Статьи » Кондитерский » Торты Пирожные

Еще 2 рецепта Торта Тирамису

Торты Пирожные	Кекс Песочное	Рулет Бисквит
Крем Начинки	Печенье Пряники	Заварной
Тесто Слоеное	Белковый крем	Торты без духовки

кулинарные рецепты

Тирамису 2 рецепта приготовления

Тирамису, с ударением на последний слог – самый известный итальянский рецепт. Готовят его из бисквитного печенья савоярди (Savoiardi) и крема на основе сыра маскарпоне (mascarрone cheese).
По своей консистенции десерт больше похож на пудинг.

Классический рецепт Тирамису

Потребуется:

3 сырых яйца

450 граммов сыра Маскарпоне

2 ч.л. ванильного сахара

200 грамм крепкого кофе

3 столовые ложки кофейного ликера

18 шт. печений Савоярди

2 столовые ложки какао-порошка

50 грамм шоколада

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
Отдельно хорошо размешайте желтки, ванильный сахар и маскарпоне.
Затем в получившуюся смесь добавляйте небольшими частями взбитые белки и аккуратно размешивайте.
Смешайте кофе с ликером. На дно формы выложите немного крема ровным слоем.
Половину печенья обмакните в кофе и выложите ровным слоем поверх крема.
Следующий слой – крем, и опять слой печенья.
Последний слой должен быть кремовым.

Верх десерта посыпьте какао и украсьте тертым шоколадом.

Накройте пленкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.

Достаточно просто? Конечно. Если бы не одно но… Не во всех российских городах можно встретить в продаже такие продукты как маскарпоне и савоярди.
А можно ли приготовить их в домашних условиях из того, что купить несложно?

Попробуем приготовить сами? Смотри здесь пару рецептов самостоятельного приготовления сыра и бисквита для этого торта.

2. Еще рецепт приготовления торта Савоярди

Для этого торта в качестве прослойки идет биксвит (angel food or sponge cake). Бисквит можно взять покупной, что сократит время приготовления торта.

Для основы торта размером 25 см

8 ст.л. (113 гр) охлажденного сливочного масла, порезанного на кубики в 1 инч (2.5 см)
1/4 стакана (50 гр) сахара
1 1/2 стакана (200 гр) отбеленной муки общего назначения
1/8 ч.л. соли
1 желток большого яйца
2 ст.л. (28 гр) сливок жирностью 36-40% (heavy cream)
56 гр горького шоколада

1. В миске смешать муку, сахар, соль. Добавить охлажденное сливочное масло и все порубить ножом до превращения в крупинки.
В стакане смешать желток и сливки, и добавить эту смесь в муку, порубленную со слив. маслом.
Замесить тесто и сформировать из него диск диаметром 15 см.
Полученное тесто выдержать в холодильнике в течении 30 минут (или положить в морозилку на 10 мин).

2. Раскатать тесто в пласт толщиной 1/8 инча (3мм),
выложить в форму, наколоть вилкой и выпекать при 425F (220С) в течении 5 минут, после чего убавить Т до 375F (190С) и выпекать еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета (следите за основой, чтобы она не перепекласть).
Остудить основу. Растопить шоколад и смазать тонким слоем шоколада дно и бока(с внутренней стороны) основы.
Дать шоколаду застыть (можно поставить в холод-к ненадолго)

Начинка:

4 желтка больших яиц(75гр)
6 ст.л. сахара
2 ст.л. сладкой марсалы
4 ч.л. быстро ратсворимого кофе(эспрессо)
2/3 стакана +1 ст.л. воды
1 ч.л. ванильного экстракта
бисквит (angel food or sponge cake) толщиной 6мм
1 стакан (250гр) Маскарпоне, комнатной температуры
1 ч.л. желатина
1/2 стакана сливок жирностью 36-40% (heavy cream)

1.Охладить в холодильнике маленькую миску для взбивания сливок.

2. В большой кастрюле с толстыми стенками (медная кастрюля в этом случае идеальна) на самом маленьком огне (или на водяной бане), венчиком взбить желтки с 3 ст.л. сахара и 1.5 ст.л марсалы. Непрерывно взбивать венчиком до тех пор пока масса не увеличится в объеме в 3 раза (около 3-5 минут) Следите за тем, чтобы не переварить желтки, иначе они свернутся!
Полученную желтковую массу перелить в другую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут или до полного остывания.

3. Приготовить кофейный сироп: в маленькой кастрюльке смешать быстрорастворимое кофе, 2 ст.л. сахара, 1/3 стакана воды. Довести до кипения, все время помешивая до полного растворения кофе и сахара. Снять с огня и добавить 1/3 стакана воды, 1/2 ч.л. ванильного экстракта и оставшиеся 1 1/2 ч.л. марсалы.

4. На пищевую пленку положить слой биквита и смазать верх бисквита половиной кофейного сиропа. Накрыть бисквит пищевой пленкой и убрать для дальнейшего использования.

5. В чаше стационарного миксера на медленной скорости взбить маскарпоне до кремообразного состояния (ок.10сек). Немного увеличив скорость добавить остывшую желтковую массу, перемешать до однородного состояния. Во время взбивания начинки не забывайте при помощи лопаточки счищать стенки чаши миксера. Отложить полученную яично-сырную массу до дальнейшего использования.

6. В небольшом жаропрочном стакане смешать желатин с 1 ст. воды воды и дать настояться в течение 5 минут. Затем растворить желатин. Для этого стакан с желатином поставить в микроволны на полную мощность на несколько секунд или поставить стакан в сковороду с медленно кипящей водой, постоянно помешивая желатин до полного его растворения. Отложить ненадолго в сторону.

7. Достать из холодильника охлажденную миску и в ней взбить миксером сливки с 1 ст.л. сахара до начала их сгущения. Добавить 1/2 ч.л. ванильного экстракта, теплый растворенный желатин (если он успел остыть, его необходимо еще раз прогреть). Взбивать до образования твердых пиков (при поднятии венчика кончик пика белков должен стоять прямо, не загибаться).

8. С помощью силиконовой лопатки быстро!!!, но аккуратно введите взбитые сливки в яично-сырную массу. Равномерно выложить половину получившейся начинки на основу. Выложить слой бисквита, пропитанной стороной вниз. Смазать верх бисквита оставшимся кофейным сиропом. На бисквит ровным слоем выложить оставшуюся начинку. Посыпать торт какао и украсить шоколадной стружкой (по желанию), убрать в холодильник как минимум на 3 часа.
Достать торт из холодильника за 30 минут перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Смотри здесь пару рецептов самостоятельного приготовления сыра и бисквитного печенья для этого торта.

Здесь: крем Маскарпоне от Шеф Повара
для тарталеток от Дамьена Пишионери