Поиск

Форма входа

Меню Сайта

Новотека.ru

Категории

Блюда из картофеля [4]

Праздничный стол [30]

Всё в Духовке [14]

Всё Фаршированное [9]

Всё в Микроволновке [9]

Мультиварка-Скороварка [1]

Диеты Калории [8]

Полезности разные [18]

Вино Наливка Водка [25]

Десерт [33]

Заготовки на Зиму [33]

Закуски Бутерброды [65]

Коктейль Грог Пунш [9]

Кондитерский [96]

Мясо [63]

Рецепты из Теста [65]

Рыба Морепродукты [50]

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Новотека.ru

Случайный Рецепт

Торт "Весенняя Мозаика" Желе

Торт "Весенняя Мозаика" Желе. Для приготовления одного цветного дрожащего и прозрачного желе, нам понадобится:
15гр Желатина (1 ст.л.)
250гр - сок, компот, сметана, сироп...6285 Паштет из Говядины

300-400гр.говяжий печени
3шт.лука репчатого
50гр.слив.масла (мягкого)
3-4 средних моркови
соль, смесь душистых перцев, мускатный орех.
1ч.лож. сахара...4441 Салат из крабовых палочек

Салат из крабовых палочек
Ингредиенты:
- 1/2 капусты;
- 200 гр крабовых палочек;
- 1 б. кукурузы;
- Майонез;
- Соль....3400 Торт с безе и клубникой

...5868 Шарлотка

Началась пора яблок! В этом году их не мало.
Шарлотка - сезонный вкусный пирог с яблоками. Давайте же поделимся опытом и рецептами. Меня научила печь бабушка и вот таким рецептом она пользуется.
Под настроение в пирог идёт и изюм и вишни и абрикосы, но яблоки - это обязательный ингредиент. ...2657 Отбивные сочные Рецепт

Отбивные из Сочные
Ингредиенты - 0,5 кг мяса; - 2 яйца; - 3-4 столовые ложки муки; - 1 столовая ложка смальца; - соль, перец и другие приправы по вкусу.
...2437 Пирог с Клубникой

...6931 Как сделать самогонный аппарат и выгнать самогон.

Прежде всего я хочу предупредить, что производство самогона НА ПРОДАЖУ - уголовное преступление (хотя и не строго наказуемое). Поэтому решив производить самогон вы должны научиться соблюдать некую чистоплотность в выборе тех, кого вы собираетесь угощать. И не давать повода ни в малейшей степени заподозрить себя в производстве самогона с целью сбыта....20137 Ликер домашний рецепты

Требуемые ингредиенты для ликера бейлиса:
кофе растворимый - столовая ложка;
пол-литра виски (в крайнем случае качественная водка);
сливки (максимум 30% жирности) - 400 миллилитров;
сгущенка - стандартная банка.
сахар ванильный - 2 ложки столовые;
желтки - 4 штуки;...5499 Гороховый суп с копченостями

Как приготовить вкусный гороховый суп с копченостями?
Гороховый суп с копченой курочкой!
Очень простой рецепт, и важное правило приготовления, которое обеспечит огромный успех самому обычному гороховому супу!...3196 Запеченный картофель в духовке

Картофель запеченный, по праздничному
Ингредиенты:- 1 килограмм картофеля;- 3-4 зубчика чеснока;- оливковое масло -3-4 ложки;- помидоры - 2-3 штуки;- 200 грамм твердого сыра;- приправы и специи....3869 Пирог с творогом

...4113 Зразы картофельные с рыбой Зразы картофельные с рыбой.
Для картофельного теста:
- Картошка; - 1-2 яйца; - 3-4 ложки муки;
Для начинки:
- 2 яйца;- 1 баночка сардин с маслом;- Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук....3765 Торт на сковородке

Торт на сковородке
Коржи:
3 стакана муки,1 банка сгущенного молока,1 яйцо,1 ч. л. соды
Заварной крем:
0,5 л. молока, 2 с. л. муки,1 ст. сахара,2 яйца,200 г слив. масла,20 г ванильного сахара...6398 Ириски Карамельки домашние

Ириски домашние.
Ингредиенты:
Жирные сливки – 1 чашка
Сливочное масло (нарезанное кубиками) – 5 ст.л.
Морская соль – 1 ч.л. + щепотка для украшения
Сахарный песок – 1,5 чашки
Светлый кукурузный сироп – 1/4 чашки
Вода – 1/4 чашки...3199 Морская звезда - салат

Салат «Морская звезда» 3 рецепта
Ингредиенты:
300 г. картофеля
200 г. крабовых палочек
100 г. огурцов
2 яйца
200 г. форели или семги, соль и майонез
...5997 Свинина запеченая

1 кг свинины (или куриного филе, индейки)
300 г брусники
1 апельсин
2 ст.л. меда
соль...3106 Про индейку

Про индейку.
Вкус индейки во многом зависит от её возраста. Старый большой индюк предпочтительней молодого индюшонка, так как мясо молодого индюка жилистое. И совсем наоборот для индюшек - мясо старой птицы становится жёстким....2842 Колбаска из Курицы 2 рецепта

Колбаска Куриная 2 простых рецепта.
Ингредиенты:

500 г готового мясного фарша

1 средняя курица 1. 200 г

8 зубчиков чеснока

черный свежемолотый перец

немного тмина

пакетик желатина

...3249 Рулет с Какао и Орехами

...5242 Скумбрия горячего копчения «Как из магазина» в мультиварке

Скумбрия горячего копчения «Как из магазина» в Мультиварке или Скороварке
...5956 Курица в духовке

Курица в духовке.
Нам понадобятся:
• одна половинка молодой курицы;
• приправа для курицы и молотый красный перец – по 1 чайной ложке;
• половинка лимона;
• 4 зубчика чеснока;
• немного соли и сахара для натирания половинки тушки;
• полстакана риса для гарнира;
• соленые (маринованные) овощи....3130 Салат с сыром

Салат с сыром
Очень простой рецептик для которого Вам потребуется:
5 плавленных сырков
Чеснок
Майонез ...и немного времени
...1820 Вишневая наливка 6 рецептов

Вишневая наливка 6 рецептов.
Есть у меня в запасе несколько интересных рецептов вишневок, предлагаю их вам на выбор....6101 Лимонный квас, шампанские вина

...3022 Лаваш с начинкой Лаваш с начинкой
2 рецепта для праздничного стола
- упаковка армянского лаваша;
- 200 грамм ветчины;
- 200 грамм твердого сыра;
- вяленые помидоры; масло сливочное; укроп, лук и майонез для украшения....3611 Свинина с имбирем и апельсинами

Свинина, с имбирем и апельсинами
Состав: свинина, апельсин, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, крахмал, зеленый лук....4522 Куриный рулет, быстрого приготовления Куриный рулет, быстрого приготовления. Вкусный!
Ингредиенты:
курица (1-1,5 кг),
морковь 1 шт., желатин упаковка 20 грамм,
грибы 100-200 грамм, зелёный горошек 2 столовые ложки,
чеснок 3-4 зубчика, специи по вкусу,
1 бумажный пакет из под сока, молока и т.п....8017 Cалат из курицы «Неженка».

Cалат из курицы «Неженка»
очень вкусный салатик. Ингредиенты:
1. Куриная грудка – 1шт.
2. Яйца – 2 шт.
3. Яблоко – 1 крупное или 2 помельче.
4. Сыр твёрдых сортов – около 200 гр.
5. Майонез, сметана и соль.
...2841 Креветки к пиву по-одесски

Креветки к пиву по-одесски

Оригинальный рецепт приготовления креветок. Идеальное дополнение к бокалу пива. Продукты: креветки свежезамороженные – 1 кг, чеснок – 3-4 зубка, лимон, маргарин, растительное масло.

...4355 Салат с тунцом

Салат с тунцом на основе винегрета
Ингредиенты: картофель 4 шт., морковь 4 шт., свекла 2 шт., солен. огурцы 4 шт., лук, уксус, горчица, масло, банка тунца.
...3412 Итальянское шоколадное печенье

Итальянское печенье с шоколадом 3 рецепта.
Ингредиенты:
125 гр.шоколад, 1яйцо, 200 гр. мука, 1/2 ч.л. корицы, по 100 гр. тростникового сахара и грецких орехов, 125 гр. масла, 5 гр разрыхлителя....5799 Пресс для винограда

...10446 Домашняя копченая рыба.

Домашняя копченая рыба.
Копчу уже более 10 лет, дома на кухне - в скороварке. Беру скороварку на 7 литров. К ней использую небольшую подставку, мисочку для стока рыбьего жира и решетку. Для второго этажа еще одну решетку на ножках. На каждую решетку помещается 3 рыбки....3413 Ореховый торт-безе с заварным кремом

Ореховый торт-безе с заварным кремом
Для коржей-безе:
140 г орехов - 5 яичных белков - 200-250 г. сахара
Для заварного крема:
2 яичных желтка - 200 мл. молока - 20 г. муки - 20 г. сахарной пудры - 20 г. сахара - 1 пакетик ванильного сахара
...5412 Печеночные салаты 4 рецепта

Печеночные салаты 4 рецепта
Ингредиенты: печень,
мука - 4 ст.л
лук - 2 головки
майонез - 2 ст.л
масло растительное - 4 ст.л
листья зеленого салата
зелень петрушки
соль, перец черный молотый
...10127 Ушки хрюшки.

Обалденный рецепт приготовления - свиных ушек. Ингредиенты:
2 свиных уха, 0,5кг любого мясного фарша, 2 яйца,6 морковок,укроп,1 головка чеснока,2 пакетика желатина по 10 г.,соль,перец.
...3473 Салат с фасолью "Милый Джонни" Салат с фасолью "Милый Джонни"
Ингредиенты: Фасоль белая небольшая пиала, Морковь 2 штуки, Лук репчатый 2 гол, Хлеб чёрный 2-3 ломтика, Чеснок 1-2 зубчика, Майонез 2-3 ст.л. Раст. масло 3-4 ст.л....4518 Выпечка тортов-нужные советы Выпечка тортов - НУЖНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы добиться наилучшего результата в приготовлении тортов, нужно:
Взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.
Использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его легче взбить......3217 Колбаса Домашняя Свиная

Колбаса домашняя, Украинские рецепты приготовления

Для приготовления домашней колбасы, нам понадобится:

2 кг свиного окорока,1 кг свиной шейки,1.5 кг свиного горла.
Окорок и шейку режем кубиками 1,5 см на 1,5 см. Горло-пропускаем через мясорубку.

Очищаем 1-2 головки чеснока(в зависимости от того, кто как относится к чесноку. Я - очень положительно, беру всегда 2 головки:-))))).

Чеснок измельчаем и добавляем к мясу.
Мясо солим и перчим. У меня получилось 2,5 ложки соли и ложка ССЧП.

Мясо перемешиваем и на ночь в холодильник....4662 Творожно черничный десерт

Творожно черничный десерт
Ингредиенты: Творог - 100 г, Черника – 100 г, Йогурт/сметана – 100 г, Сахар – 3 столовых ложки, Печенье песочное – 100 г
...2601 Биточки из рыбы

Биточки котлеты из минтая
Состав: филе минтая, картофель, яйцо, панировочные сухари, растительное и
сливочное масло.

...2619 Аджарские хачапури - "Лодочка"

Аджарские хачапури лодочки. Продукты и процесс приготовления:
- простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)
- сыр "Сулугуни"
- яйца по количеству приготовляемых "лодочек" + на обмазку
- масло сливочное
- зелень, специи
...5772 Крембо Голова негра пирожное

Крембо. "Голова негра" пирожное
Ингредиенты:
4 белка, 1 ст. сахара, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. воды, ваниль, или 1 ч.л. кофе, 1 пачка печенья.
Для глазури 2 плитки горького шоколада (200 г) и 100 г сливочного масла....13450 Торт «Тирамису» с Заварным кремом

http://ponchik.ucoz.net/_pu/1/62084497.jpg

...7153

Главная » Статьи » Кефир Сметана

Кефир домашний

Блюда из картофеля	Кефир Сметана	Летние рецепты
Овощные рецепты	Птица Дичь	Потрошки Ливер
Салаты	Соусы	Супы Борщи
Вторые блюда	Праздничный стол	Всё в Духовке
Всё Фаршированное	Всё в Микроволновке	Мультиварка-Скороварка
Диеты Калории	Полезности разные	Вино Наливка Водка
Десерт	Заготовки на Зиму	Закуски Бутерброды
Коктейль Грог Пунш	Кондитерский	Мясо
Рецепты из Теста	Рыба Морепродукты	Восточная кухня
Украинская кухня	Разное	Острые блюда

кулинарные рецепты

Как приготовить кефир и сметану в домашних условиях

Для приготовления настоящего кефира нужна настоящая закваска.

Рецепты настоящей закваски раньше хранились как самая страшная военная тайна!
Кефир - Айран, зародился на востоке в жарком климате молоко быстро закисает, а кефир может храниться гораздо большее время, с каждым днем свойства кефира меняются, но при этом кефир все так же обладает полезными и ценными качествами.

Рецепты закваски для кефира, передаются с глубокой древности из поколения в поколение, поэтому кефир у разных производителей имеет совсем разный вкус. Правда магазинный кефир чаще всего очень далек от того исконного настоящего кефира.
Основной действующий элемент закваски для кефира - правильные кисломолочные бактерии, которые и придают вкус и полезность для пищеварения и утоления жажды. Помогают вылечить язвенную и другие болезни.

Поэтому узнать как именно и на какой закваске делают кефир например татарские или казахские апашки нам не удастся, но нам это и не надо, принцип закваски у всех почти одинаковый, но у всех есть свой не большой секретный ингредиент, о котором обычно скромно умалчивают....
А так же важно само молоко, способы приготовления и температурный режим могут отличаться, но методом проб и ошибок вы сможете получить дома очень не плохой напиток!

Впрочем, если вам удастся где нибудь раздобыть настоящий кефир, то вы сможете получить из него закваску!
Для этого достаточно сохранить 3-4 столовых ложки этого кефира и при приготовлении своего домашнего продукта просто добавить эту закваску туда.
И от полученного кефира опять сохранить закваску, главное не дать погибнуть кисломолочным бактериям.
Вот у вас и получится настоящий кефир!

Рецепт закваски от апашки.

У меня есть рецепт закваски для кефира от казахской апашки, полностью ли она мне его передала или что то утаила, не знаю, но сделав кефир по этому рецепту я была очень приятно удивлена! Кефир получился ооочень вкусный!
При этом способе образуются нужные кисломолочные молочные бактерии.
Обилие молочно-кислых бактерий, внесенных в молоко, препятствуют развитию других микробов.
В любом случае заквашенное молоко с теми бактериями или не с теми, очень полезно для пищеварения.

Приготовление кефира

Для приготовления кефира нужно молоко. Молоко желательно НЕ магазинное! НЕ пастеризованное! Безо всяких консервантов и вкусовых добавок!
Молоко надо закипятить, дать ему остыть до 40 - 50 градусов и добавить
на 1 литр -

- 3-4 ст.л. ложки сметаны или 3-4 ложки кефира,
- Добавить 3-4 кусочка ржаного хлеба
Закрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 6-8 часов молоко свертывается, выдерживают его при температуре не выше 8° в течение 8—10 часов.
Кефир готов!

В этом рецепте основной ингредиент именно - ржаной хлеб!
Кусочки хлеба придают неповторимый вкус кефиру!
Кефир получается густым, с насыщенным вкусом, хорошо хранится и его можно спокойно хранить в холодильнике не менее недели. Утренний прием 1 стакана кефира утоляет голод на несколько часов, постепенно налаживая работу кишечника.
В общем одни плюсы!

Еще рецепты приготовления простокваши, кефира и сметаны в домашних условиях.

Кефир с молочными бактериями

Давайте попробуем вместе приготовить домашний кефир!

Это будет и вкусно и очень полезно! Для этого нам нужно домашнее коровье молоко и полезные бактерии (будем использовать мегаацидофилус).

Помните, в советсткое время, продавали в магазинах ацидофильное молоко? Государство заботилось о здоровье людей.

Так вот, с этими бактериями и приготовим кефир.

Возьмем пол-капсулы мегаацидофилуса и высыпаем в 1 литр молока.

Если баночка с молоком будет стоять в тепле, через 2-3 дня кефир будет готов.

Вот такая простая закваска для кефира!

Приятного аппетита!

Рецепт кефира на молоке

Молоко нагреть до кипения, а затем охладить до 40—50°. После этого внести в него специальную закваску (2—3 чайные ложки на литр молока), закрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 10—12 часов молоко свертывается в простоквашу. Ее охлаждают в холодной воде и выдерживают при температуре не выше 8° в течение 8—10 часов.
В дальнейшем для закваски можно использовать 2—3 ложки готовой простокваши. Их берут, удалив предварительно верхний слой простокваши.

Как сделать домашний кефир, так полезный для здоровья человека

Сегодня без проблем можно купить кефир и другие молочные продукты в супермаркетах. Но что если вы хотите сделать кефир сами? На самом деле, сделать домашний кефир очень легко.

Все, что вам потребуется для создания своего кефира – это остатки вчерашней закваски или того же кефира, чтобы культивировать кефирный грибок (кисломолочные бактерии)

Возьмите пол литра молока и подогрейте его практически до кипения. После того как молоко слегка остынет (будет теплым), размешайте в нем 2-3 столовых ложки кефира или закваски.

Поставьте молоко в теплое место и накройте его марлей. Кефир будет готов через 12-24 часа.

В качестве эксперимента можно добавить не закваску, а сметану или натуральный йогурт.

Чтобы ускорить сквашивание, добавьте в молоко несколько капель лимонного сока. Хотя такой продукт уже кефиром не называют, но он тоже очень полезен для здоровья.

Рецепт кефира на молоке со сметаной

Закипятить молоко, охладить его до температуры - 30° С, добавить сметану из расчета 0,5 стакана на 1 л молока, хорошо перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить в теплую воду на 6-8 ч, при этом температура воды должна быть постоянной. Готовый кефир охладить до 10° С.

Заквашивать пастеризованное, стерилизованное или кипяченое молоко надо сметаной -1 ч. ложка на стакан молока, кефиром или специальными заквасками.
Обилие молочно-кислых бактерий, внесенных в молоко, будет препятствовать развитию других микробов.

Как заквасить молоко

При комнатной температуре молоко скисает в течение 10-12ч.
Для быстрого получения кислого молока можно положить в свежее молоко хлебную корку или налить немного уксуса или лимонного сока и подогреть.
Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока.
Теплое топленое молоко (35-37°С) заквасить сметаной из расчета 1 стакан на 1 л топленого молока и выдержать на водяной бане 3-5 ч. Готовую ряженку охладить.

Как приготовить сметану в домашних условиях

Сметану можно приготовить в домашних условиях.
Для этого в сливки нужно внести специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстояться при комнатной температуре.
Когда сливки скиснут, их надо поставить на холод и при температуре 5-8°С выдержать в течение 24-28 ч., после чего сметана готова.

Можно приготовить сметану в домашних условиях и без "созревания".

Для этого в охлажденные сливки надо добавить лимонную кислоту и раствор агара или желатина. Сливки загустеют, станут кислыми на вкус и после охлаждения будут по виду и вкусу похожи на сметану.