Домашние медовые
торты – настоящее искушение для сладкоежек. Такое лакомство в магазине не
купишь! По этому рецепту тортик получается всегда, даже неопытная хозяйка легко
справится с такой кулинарной задачей.
Продукты:
яйца – 4 шт.,
мёд – 2 ст.л.,
сахар – 2 стакана,
масло сливочное – 100 г,
молоко – 0,7
л,
ванильный сахар – пакетик,
сода – 2 ч.л.,
мука – примерно 4 ст.
Приготовление:
Испечь медовый торт в
домашних условиях можно в два этапа. Сначала делается заварной крем на
основе яиц и молока. Прежде, чем намазывать коржи, нужно крем полностью
охладить. По крайней мере, до комнатной температуры.
Заварной крем
Рецепт заварного
крема для торта, как правило, у каждой хозяйки свой. Вы можете
воспользоваться своим проверенным рецептом или испробовать мой вариант.
Взбиваем 2 яйца с ванильным сахаром и ¾ ст. сахара. Можно
брать и стакан, если хотите послаще, а можно ограничиться и половиной стакана –
будет достаточно. Добавить столовую ложку муки, хорошо растереть. Затем
понемножку, постепенно вливаем тёплое молоко, не прекращая взбивать. Полученную
массу будем ставить на огонь. Поэтому рекомендую воспользоваться небольшой
алюминиевой кастрюлей – в ней крем не подгорит.
Итак, ставим кастрюлю с полученной смесью на огонь и подогреваем.
Затем постепенно, непрерывно помешивая, всыпаем 2-3 ст.л. муки. Не торопитесь
сыпать муку, потому что крем постепенно загустеет. Когда консистенция будет
напоминать густую сметану, а крем начнет булькать, выключаем огонь. Добавляем
примерно 100 г
масла, перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Тесто для медовика
Тесто будем готовить на водяной бане.
Возьмите кастрюлю или
миску, которую можно будет поставить в ёмкость еще большего размера. В кастрюле
смешать 2 ст.л. мёда, 2 яйца, 2 ст.л. масла, стакан сахара, соду.
Потомить эту
золотистую смесь на водяной бане до однородности.
Затем перемешиваем, всыпаем 2 стакана
муки, интенсивно взбиваем, пока мука полностью не соединится с остальными
продуктами.
Снимаем с огня, и даем слегка остыть.
На стол высыпать стакан муки. Сверху вылить тесто,
заваренное на огне. Вымешивать, постепенно добавляя еще муки. Тесто получится
пластичным, не крутым, податливым.
Разделить его на 6 частей. Из каждого
кусочка раскатать тонкий круглый пласт.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить
пергаментом и на нем выпекать коржи. Это занимает всего пару минут. Коржу
достаточно лишь зарумяниться, и его уже можно доставать из духовки.
Пока корж не
остыл, его нужно обрезать, придать нужную форму. Я пользуюсь перевернутой
тарелкой: просто кладу тарелку на корж и ножом отрезаю лишнее.
Эти обрезки
откладываем, они еще пригодятся.
«Собирать» торт медовый
домашний можно в промежутках между выпеканием коржей. Каждый корж щедро
промазываем кремом. А в конце тщательно смазываем бока и верх.
Из обрезков коржей делаем крошку.
Это просто: на бумагу
выкладываем обрезки, немного из ломаем, затем плотно заворачиваем бумагу и с
усилием катаем скалкой. Получается такой золотистый порошок.
Им обсыпаем
верхушку и бока тортика, даем настояться несколько часов. Кстати, можно
посыпать торт и рубленными орехами – получится необычайно вкусно, использовать
кулинарные украшения (бусины, звездочки и пр.).