Печеный картофель с беконом
вольный перевод с английского.
Я
очень люблю самые разнообразные блюда из картофеля, но вот почему то
почти никогда не запекала его в духовке, решила попробовать и вот, что у
меня из этого получилось.
Скажу заранее - получилось очень быстрое, простое и вкусное блюдо!
У нас свой и сад и огород, картошку мы выращиваем свою. Наш любимый сорт картофеля -
Yukon Gold (Yukon Золотой), он рассыпчатый и абсолютно тает во рту,
особенно когда он свежевырытый из земли. Но как ни странно, я никогда не
жарила его в духовке. Конечно, я добавляла картофель в жаркое с
морковью и луком и сельдереем, ну вы знаете, это обычное блюдо. Я сделала несколько поисков на профессиональных сайтах - шеф-поваров в Интернете, и остановилась на рецепте от epicurious.com. Я была заинтригована предложенным ими направлением. Они
предлагали сварить не чищеный картофель и потом почистить. Это
показалось мне странным. Я
пробовала эту технику приготовления картофеля до этого, но никогда
по-настоящему из за беспорядка, который происходил с картофелем после
того как он был сварен. Кожица лопалась и картофель весь вываливался
наружу, было не очень красиво. И после попытки его снова варить в кожуре
в этом рецепте, я думаю, все же я буду придерживаться своего метода, и
все таки чистить его перед варкой.Не поймите меня неправильно, нет
ничего плохого вкуса,
просто личные предпочтения, поскольку после варки картофеля в кожуре
(по нашему в мундире :) когда его чистишь, картофель рассыпается в руках
и прилипает к рукам....
Я предпочитаю меньше картофеля на
моих руках и больше картофеля в кастрюле. Хотя конечно возможно, что все
дело в сорте картофеля, для того что бы картофель выглядел красиво,
нужен другой, не рассыпчатый сорт. Итак как я это делала
Жареный картофель с беконом в духовке
(адаптировано из epicurious.com ) Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 фунта - (0/250 гр) - копченый толсто нарезанный бекон 3 1/2 фунта - (2 кг) - картофеля 2 - зубчика чеснока, измельчить 1/4 - стакана сыр Пармиджано Реджано Твердый сорт), тертый крупная соль свежий молотый перец свежая петрушка Приготовление:
Вымытый картофель положить в большую кастрюлю. Заполнить кастрюлю с водой, пока картофель не покрываются 2-3 дюймов воды. Доведите
воду до кипения и варить в течение 12-15 минут. Мой картофель был
довольно большим, так что это потребовалось около 15 минут.
Между тем, частично заморозить бекон для облегчения нарезки. (Десять минут в морозильник работает хорошо.) Нарезать бекон полосками пополам, затем нарезать 1-2 см кубики. Я обжарила, мой бекон до приготовления. Легче работать в сковороде и легко слить с шумовкой.
Приготовить
бекон на сковородке до золотистого цвета, но по-прежнему мягкий. Если
вы не хотите, хрустящие. Удалить приготовленный бекон на тарелку
выстланную с бумажными полотенцами.
Проверьте картофель вилкой,
если готов - процедить и дать остыть. Если делать этот рецепт снова, я
бы почистила картошку, прежде чем я кипятить её, или попробовать
оставить шкуры на все вместе. Yukon Золотые имеют относительно тонкую кожу, поэтому я думаю, что это добавило приятный внешний вид и текстуру картофелю.В то время как картофель охлаждается, разогрейте духовку до 425 ° (218° С)и пропустить через мясорубку чеснок и петрушку. Кроме того, натереть на терке Пармиджано Реджано. Далее
готовим лист для выпечки щеткой 1 столовую ложку оливкового масла и
половину бекона капелью на дно кастрюли. Я использовал довольно большой
лист для печенья для этого, и он хорошо подошел. Как только картофель остыл, очистить и разрезать пополам или на четыре части, если картофель большой. Место
разрезанной стороной вниз на подготовленную сковороду и посыпать солью и
свежим конечно молотый перец. Место в 425 ° (218° С) духовке в течение
35-40 минут.
Поверните картофель на полпути через время выпечки, чтобы обеспечить равномерное цвета. Я не делал этого, и некоторые из них получились более золотой, чем другие.Уменьшить температуру до 375 ° (200°С), включите картофель снова и посыпать беконом, чесноком и сыром (Пармиджано Реджано). Добавить еще соль и перец по желанию. Вернуть
в духовку в течение дополнительных 15-20 минут или пока картофель
приобретет равномерно золотисто-коричневого цвета и сыр не расплавится. Выньте из духовки и посыпать свежей петрушкой. Получится 4-6 порций, в зависимости от порции. Подавать сразу же, горячим!
Приятного аппетита!
|