Безе или Меренг

Пирожное, выпекаемое из взбитых яичных белков и сливок с сахаром с использованием в качестве начинки-прослойки взбитых сливок или варенья.

В ХУIII-ХIХ вв. меренги были самым распространенным домашним пирожным.

Ныне их изготавливают редко, хотя возможностей для этого стало больше: куриные яйца перестали быть только летним сезонным продуктом, появились миксеры, превращающие сбивание в двухминутную операцию.

Почти полное исчезновение этого вида кондитерских изделий из обихода объясняется их примитивным вкусом, но это вкус детства, знакомый нам всем. И каждому из нас хочется его вспомнить и поделиться этим вкусом со своими детьми, что бы и они вспоминали этот "вкус детства"

Существует множество рецептов меренгов, где используются разные соотношения компонентов:

яичных белков и сахара с самыми разными дополнительными добавками, добавляют для вкуса - орехи, зерна, карамель, красители, концентраты и т.д.

Однако качество пирожных зависит не столько от их соотношения, сколько от методов смешивания.

Меренга или безе

Сегодня я расскажу простой и очень вкусный рецепт приготовления безе для торта.

Что нам понадобится:

4 белка 

Итак,что нам понадобится:

На 24 шт:

4 белка

115 г сахара мелкого

115 г тростникового сахара

Крем:

4 желтка

3 ст л сахарной пудры

250 г сыра маскапоне

4 ст л сливок

2 ч л ванильного экстракта

свежие фрукты/ягоды для украшения

Что делать:

1. Разогреть духовку до 130 гр С. Проложить пергаментом 2 противня.

2. Положить белки в большую миску. Взбивать на высокой скорости в крепкую, но не сухую пену.

3. Добавить весь сахар, по одному, взбивая после каждого добавления. (взбивайте очень-очень хорошо!минут 7–10!)

4. Сформировать смесь в овалы с помощью двух ложек и разложить на противни.

5. Запекать 1 час – 1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить открытой дверь и оставить безе остывать.

6. Положить желтки и сахар в миску. Взбить в густую кремовую массу. Добавить маскапоне, сливки и ваниль. Промазать безе по два кремом и подавать с фруктами.

На заметку

Запечь безе можно за 2 дня до использования и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Начинку можно сделать за 6 часов и хранить в холодильнике. Промазывать безе перед подачей на стол.

Кстати,безе можно сделать в форме корзиночки и во внутрь залить крем и положить фрукты-ягоды,получится ну очень вкусно!)

Мы уже научились делать безе.

На основе безе можно приготовить отличный, вкусный торт. Торт создает ощущение воздушности, именно благодаря безе.

Он зарядит вас энергией, поднимет настроение, поможет наладить отношения с любимым человеком, если вы приготовите его с любовью, а детишки придут в совершенный восторг.

Польза домашнего торта несомненна, ведь он приготовлен из натуральных продуктов. Украсить торт можно клубникой или любыми фруктами по вашему вкусу.

Именно свежие фрукты позволят вам без вреда для фигуры полакомится таким десертом, потому что они помогают сжигать жиры и полны витаминов.

Ингредиенты

Для бисквитного коржа:
Желтки: 3 шт.
Масло сливочное: 100 гр.
Сахар: 150 гр.
Сода: 0,5 ч.л.
Уксус: 1 ст.л.
Сметана: 3 ст.л.
Соль: по вкусу.
Мука: 150 гр.
Для крема:
Безе: 100 гр.
Сметана 30%: 1 ст.
Сахар: 1 ст.
Клубника для украшения: 200 гр.
Орехи кедровые: 50 гр.
Арахис: 50 гр.

Приготовление

• Желтки растереть с сахаром до белой пены.
• Добавить мягкое сливочное масло и сметану.
• Всё хорошо взбить.
• Потом соду погасить в уксусе, добавить в эту смесь.
• Затем добавляем муку и опять всё взбиваем миксером на средней скорости.
• Должно получится тесто как густая сметана.
• Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой.
• Вылить тесто, распределив, ровно по всей поверхности.
• Выпекать в хорошо разогретой духовке минут 30, при средней температуре.
• Нужно следить чтоб корж хорошо пропёкся, но не горел.
• Для крема нужно взбить сметану с сахаром.
• Когда корж будет готов, нужно подождать чтоб он остыл.
• Затем разрезать его.
• На одну половину выложить безе (можно поломать), плотно друг к другу.
• Посыпать кедровые орешки и смазать кремом.
• Потом сверху положить вторую половинку, её тоже смазать кремом.
• Сверху украсить целыми безе и клубникой.
• Обмазать по краю кремом с добавлением клубники и облепить арахисом.
• Поставить в холодильник для пропитывания часа на 4.
• Потом заварить крепкий чай и можно звать любимых и друзей к столу, чтобы вместе насладиться божественным вкусом.

Приятного аппетита!

На главную

Новые рецепты

Кефир домашний Кефир домашний 8 рецептов
на 1 литр -
- 3-4 ст.л. ложки сметаны или 3-4 ложки кефира,
- Добавить 3-4 кусочка ржаного хлеба

Просмотров:12144 Скумбрия горячего копч... Скумбрия горячего копчения «Как из магазина» в Мультиварке или Скороварке

Просмотров:6060 Зразы картофельные с р... Зразы картофельные с рыбой.
Для картофельного теста:
- Картошка; - 1-2 яйца; - 3-4 ложки муки;
Для начинки:
- 2 яйца;- 1 баночка сардин с маслом;- Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.
Просмотров:3859 Креветки к пиву по-оде...

Креветки к пиву по-одесски

Оригинальный рецепт приготовления креветок. Идеальное дополнение к бокалу пива. Продукты: креветки свежезамороженные – 1 кг, чеснок – 3-4 зубка, лимон, маргарин, растительное масло.


Просмотров:4469 Пикантные грибочки Пикантные жарено-маринованные грибочки
Отличная пикантная закусочка к вашему столу! Состав: 0,5 кг грибов, 3 зубка чеснока, пучок петрушки, яблочный уксус.
Просмотров:3608 Фаршированные кабачки ... Фаршированные кабачки и баклажаны
по Иордански. Ингредиенты:
Пропаренный рис 200 гр., крупный фарш из говядины 150 гр., смесь мясных специй, 0,5 ст.л. соли, масло лучше оливковое 3 ст. л.,
1 кг. без вмятин небольших баклажан и кабачков.
Просмотров:3979 Запеканка из творога Запеканка из творога
Ингредиенты: Мягкий творог 500 гр., куриное яйцо 2 шт., манка 50 гр., сахар 100 гр., слив. масло 60  гр., разрыхлитель ч л.,мука 2 ст.л., варенье 3 ст.л.,

Просмотров:3119 Торт медовый домашний Торт Медовый Домашний
Десерт изумительной вкусноты! Никакого сравнения с магазинным тортом! Состав: 4 яйца, 2 ст.л. меда, 2 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 0,7 л молока, пакетик ванильного сахара, 2 ч.л. соды, 4 ст. муки.
Просмотров:3750

Популярные рецепты

Зефир Дома! 11 рецепто... Зефир Дома 11 рецептов.
Ингредиенты:
Сахар - 1 кг.
Желатин - 5 ст.л.
Лимонная кислота - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 1/0.5  ч.л.
Сода - 1 ч.л. и терпение :)
Просмотров:52504 Копчение рыбы Коптильн... Копчение рыбы Коптильня Чертеж
В отличие от вяления для копчения пригодны практически все виды рыбы. Особенно вкусными в копченом виде получаются угорь, лещ, линь, треска, карп, речной окунь, налим. Для горячего копчения рыбу распотрошите, оставляя голову и чешую, так как в готовом виде она получится более привлекательной и менее сухой.

Просмотров:41804 Маринованные помидоры ... Маринованные помидоры «Армянчики», это традиционная закуска под водку, которую у нас почему-то называют «армянчиками»
Ингредиенты:
• помидоры – 3 – 3,5 кг;
• сладкий и стручковый перцы;
• чеснок;
• укроп (зонтики);
• сельдерей (листья).


Просмотров:24775 Лепешки сырные Пышные ... Лепешки сырные Пышные Быстрые
Ингредиенты: Кефир 0,200 гр., Сыр твердых сортов - 1 ст., Мука 2 ст., Соль Сахар Сода - все берем по 0,5 ч.л., Начинка - мясо, колбаса

Просмотров:23507 Лучший классический ре... Лучший классический рецепт Плова.
Для Плова:
1 кг - рис
1 кг - баранина, ребрышки,свинина, утка...
1 кг - морковь красная, 0,5 кг - лук
0,5 л - масло хлопковое, подсолнечное или жир можно комбинировать
2-3 гол - чеснока
Специи Соль, Зира, зелень, перец - по вкусу
Просмотров:23017 Селедочка нежная 12 ре... Селедочка нежная 12 рецептов
3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1ч.л. сахара, 1-2 ст.л.соли, 0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 дес.л. уксуса, 2ст. л. кетчупа, 1/2ст. растительного масла.
Просмотров:20761 Как сделать самогонный... Прежде всего я хочу предупредить, что производство самогона НА ПРОДАЖУ - уголовное преступление (хотя и не строго наказуемое). Поэтому решив производить самогон вы должны научиться соблюдать некую чистоплотность в выборе тех, кого вы собираетесь угощать. И не давать повода ни в малейшей степени заподозрить себя в производстве самогона с целью сбыта.
Просмотров:20238 Пирожное. Рафаэлло Дом... Пирожное Рафаэлло 3 рецепта
Ингредиенты для домашних Рафаелло:
Кокосовая стружка: 200 гр.
Сливочный сы Маскарпоне или густые сливки: 200 гр.
Масло сливочное: 200 гр.
Молоко сгущёное: 1 банка.
Мёд натуральный: 3 ст.л.
Миндальные орехи: 100 гр.
Клубника 
Просмотров:19713

Случайный рецепт

Как сделать самогонный... Можно сделать быстрый самогонный аппарат из … пластиковых ПЭТ бутылок!
Для этого нам потребуется всего 2 одинаковые пластиковые бутылки, желательно одинаковые и желательно максимально большой емкости.


Просмотров:9567 Сладкий пирог Басбуса Сладкий пирог Басбуса
Сахар 1 ст., Яйцо 3 шт., Масло раст.200 гр., Мука 1 ст., Манка 1 ст., Кокосовая стружка 1 ст., Густой йогурт 1 ст., Разрыхлитель 2 ч.л., Ваниль, Миндаль для украшения


Просмотров:2811 Зразы картофельные с р... Зразы картофельные с рыбой.
Для картофельного теста:
- Картошка; - 1-2 яйца; - 3-4 ложки муки;
Для начинки:
- 2 яйца;- 1 баночка сардин с маслом;- Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.
Просмотров:3859 Беляши вкусные и быстр... Беляши вкусные и быстрые, тесто без дрожжей.
Ингредиенты:
Тесто для беляшей:  Молоко – 1 стакан, Кефир – 1 стакан,Яйца- 3-4 шт.
Сода -1 ч.л.,Соль- 0,5 ч. л.,Сахар – 1 ч. л.
Мука – 6 стаканов
Растительное масло – 3 ст. л. (в тесто) и 250 г (для жарки)
Фарш: Мясо (любое) – 300 г, Лук – 200 г, Соль, перец – по вкусу
Просмотров:6187 Куриные рулетики с коп... Куриные рулетики с копченым сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка
- бекон (тонкие полоски)
- копченый сыр
Для соуса:
- гвоздика — 2 шт.
- перец горошком — 6-7 шт.
- кетчуп — 2 ст.л.
- соевый соус — 4 ст.л.
Просмотров:3024 Рыбка Фаршированная с ... Рыбка Фаршированная грибочками и вся такая в апельсинах....
3 рецепта. Рыба любая – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сыр (тёртый) – 200г
Грибы – 200г
Майонез – 200г
Лимонный сок, соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Просмотров:4972 Мясо Тушенное в Марина... Мясо Тушенное в Маринаде.
Ингредиенты:
мясо – 1 кг; лук – 2 средних луковицы; лимонный сок – из 1,5 лимонов; соевый соус – 70 мл; минеральная вода – 200 мл; кориандр, красный и черный молотый перец, соль; масло растительное – 2 ст. л.
Просмотров:4051 Шведский рыбный торт &... Шведский рыбный торт "Смёргасторте"
Ингредиенты:
Для рыбного мусса ("беклинг"):
- Копченая сельдь без костей - 400 г
- Майонез - 100 мл
- Сливки (36-40%) - 100 мл
Для сливочной массы:...

Просмотров:4571