Четверг, 17.08.2017, 18:30
Вниз Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость

наверх

Поиск
Форма входа
Меню Сайта
Новотека.ru
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Новотека.ru
Главная » Статьи » Полезности разные

Как правильно испечь торт



кулинарные рецепты

НУЖНЫЕ СОВЕТЫ

Чтобы добиться наилучшего результата в приготовлении тортов, нужно знать несколько хитростей:
  • Взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.
  • Использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его легче взбить.
  • Аккуратно простукивать форму о поверхность стола, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
  • Разогреть достаточно духовку. Духовка должна достигнуть нужной температуры до того, как вы поставите в нее тесто. В этом поможет термометр.
  • Выпекайте торты в центре духовки. Если вы выпекаете две формы сразу, поменяйте их местами при полу готовности, чтобы они ровно пропеклись.
  • Не открывайте дверь духовки в первые 15 мин выпечки, иначе бисквит упадет.
  • Если в рецепте не сказано противоположное, используйте гранулированный сахар; более крупный сахар не взбивается с остальными ингредиентами. Белый сахар нельзя заменять коричневым или тростниковым, результат может быть непредсказуемым. Также как и нельзя использовать вместо сахара мед, если этого не сказано в рецепте - результат будет другой. Если сахар слипся, пропустите его через сито.
  • Используйте ту муку, которая указана в рецепте, не заменяйте не просеянной белую, так как результат будет другой. Свежая мука впитывает меньше жидкости, чем старая, поэтому каждый раз, когда вы печете торт, он может выглядеть по-разному. По опыту вы поймете, нужно ли в тесто добавить немного больше воды или муки, чем сказано в рецепте.
Во многих рецептах форму предварительно нужно смазать маслом и проложить пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы бисквит был ровнее и красивее. Не забудьте проверить палочкой, готов ли корж перед тем, как доставать его из духовки.


Проверка на готовность
Бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев. Он должен слегка сжаться и отставать от стенок формы, а палочка, воткнутая в центр торта должна выходить чистой, без следов налипшего на нее теста.


Как достать из формы
Аккуратно пройдитесь небольшим ножом между коржом и стенками формы. Затем положить сверху на форму решетку и перевернуть вверх дном. Снять форму и переложить на другую решетку.


Торт готов снаружи, но не пропекся внутри

Духовка слишком горячая или форма стоит слишком высоко. Если торт начинает подгорать, накройте его фольгой и продолжайте запекать.

В корже трещина сверху


Выпекайте торт в середине духовки, не слишком высоко, и проверяйте температуру в духовке, она не должна быть слишком высокой - из-за слишком большого жара корочка образуется слишком быстро, но поскольку корж продолжает подниматься, в конце концов верхняя корочка трескается.

Если торт проседает в середине

Духовка недостаточно горячая или форма с тесто стоит недостаточно высоко. Холодный воздух попадает в духовку и корж оседает.

Корж не достается из формы

Убедитесь, что форма правильно проложена бумагой и дайте коржу постоять в форме несколько минут перед тем, как доставать из духовки. Если проблема не пропала, оберните вокруг формы влажное полотенце, оставьте на несколько минут и затем достаньте корж.

Почему торт не поднимается?

Тесто скорее всего было перевзбито и стало слишком густым. Также проверьте, разогрета ли духовка до нужной температуры - если там слишком холодно, корж не поднимется.

Прежде чем резать корж, ему нужно дать предварительно остыть.


Готовый крем наносится на внутреннюю сторону среза коржа.



Для придания коржу формы сердца, нам понадобится лекала, которое можно сделать самостоятельно из чистого плотного картона.




Последовательность нанесения рисунка на поверхность торта, мастер класс



Благодаря этим не хитрым советам, вы всегда сможете быстро и красиво приготовить самостоятельно, дома торт.
Проявите фантазию и у вас получится настоящий шедевр!
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты



Категория: Полезности разные | Добавил: ШЕФ (19.02.2010)
Просмотров: 5145 | Теги: Тесто, торт | Рейтинг: 0.0/ 0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]