ПОНЧИК

Украшения для тортов

Kolonizator — Wed, 24 Nov 2010 08:31:59 GMT

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Белок отделить от желтка очень тщательно.

Взбить вилкой до образования лёгкой пены.

Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.

До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.

Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.

Наполнить один белой массой.

Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).

Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.

На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).

Из корнетика по контуру нанести рисунок.

Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности

Украшения можно сделать двухцветными

Можно нарисовать разнообразные «перья» и «кружева».

Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.

Примеры использования украшений

Диодон Страшная Рыбка которую не съешь...

Fantom — Sat, 17 Apr 2010 05:05:17 GMT

Она убивает акул

Самым страшным врагом могучей хищницы-акулы является маленькая рыбка диодон макулатус, обитающая в водах южноамериканских морей. Рыбка вооружена острой иглой. Проглоченная акулой, она вонзается в стенки желудка хищницы и буравит в ее теле дорогу на волю. Смертельно раненная, акула тут же погибает.

Диодоны широко распространены в тропических морях. Они имеют песочную или коричневатую окраску с редкими черными округлыми пятнами, штрихами, точками. Длина-от 25 до 60см.
В данном случае речь идет о рыбе-еже, дело в том, что у рыб существует много названий - синонимов, существуют классификации на английском и латинском языках. фоторяд

В интернете есть информация: Самым страшным врагом могучей хищницы-акулы является маленькая рыбка диодон макулатус, обитающая в водах южноамериканских морей. Рыбка вооружена острой иглой. Проглоченная акулой, она вонзается в стенки желудка хищницы и буравит в ее теле дорогу на волю. Смертельно раненная, акула тут же погибает.

Шипы, покрывающие телорыбы-ежа, короткие и неподвижные, но у родов Двузубы (Diodon) и Атопомиктеры (Atopomycterus) они сильно удлинены и подвижны у основания: при спавшихся воздушных мешках прилегают к телу, а при раздувании рыбы встают торчком, придавая ей столь своеобразный облик.

Рот иглобрюха напоминает клюв.Таким ртом можно перекусить леску, цапнуть любопытного за палец, разломать панцирь. Так что иглобрюхи раскусывают крабов, моллюсков, иглокожих, обгладывают кораллы, соскребают обрастателей с камней. Практически, они едят все, что не может от них убежать.

Еще одна особенность этих рыб – способность раздуваться при опасности в 2-3 раза, заглатывая в специальные мешковидные выросты кишечника большие объемы воды (или воздуха, если рыба уже вытащена из воды). Такой колючий шар не сможет безболезненно проглотить ни один хищник. Описаны находки акул и крупных груперов, погибших от того, что съеденные иглобрюхи раздувались у них в желудке.

"Надувательство” у рыбы ежа – отличная, оказывается, оборонная мера! Еще издали заметив, скажем, акулу, рыбка поспешно глотает- воду. Если акула его проглотит – а такое случается, – плохо ей будет. Рыба раздувается, и острые шипы, которыми усажена его кожа, вонзаются в акулью глотку или желудок (некоторые утверждают, что она еще и острым клювом вгрызается изнутри в акулу!).

У рыб-ежей зубы образуют сплошные режущие пластины в каждой челюсти, не разделенные посередине, так что во рту у них оказывается всего два зуба, а не 4, как у иглобрюхов.

К тому же еж-рыба обладает еще одним средством защиты - ядовитой слизью, которую она может выпускать в воду. Враги, проявляющие нездоровый интерес к ежу-рыбе, быстро пугаются отвратительного вкуса субстанции, разлитой в воде.

А молодые ежи-рыбы, когда заметят крупного хищника, сейчас же плывут друг к другу и, плотно прижавшись, образуют единый колючий большой шар!

Источник: Написав в поисковике название диодон-макулатус на английском языке я получила эту информацию.
Зубы этой рыбы, сросшиеся вместе, образуют крепкие пластины. Это позволяет разгрызать раковины моллюсков, панцири ракообразных и морских ежей

Женщины боятся чужого лишнего веса, как своего

ШЕФ — Thu, 15 Apr 2010 12:57:45 GMT

Красота и здоровье

15 апреля 2010. Такие пищевые расстройства, как анорексия и булимия, могущие привести как к серьезным заболеваниям, так и - в особо тяжких случаях – к летальному исходу, принято связывать с женщинами. И официальная статистика подтверждает сложившееся общее мнение – действительно, данными расстройствами представительницы прекрасного пола заболевают гораздо чаще мужчин.

Истоки подобного явления, согласно заявлениям британских ученых, необходимо искать в восприимчивости женщин. Исследования, проведенные в Британии, показали, что представительницы прекрасного пола склонны «примерять» различные ситуации и положения на себя много четче и чаще, чем представители сильной половины человечества. Относится это и к лишнему весу.

В рамках своего исследования, британские ученые демонстрировали участникам-добровольцам – совершеннолетним мужчинам и женщинам, различного возраста и социального статуса – фотографии, изображающие разных людей. Среди них были и люди с явно выраженным избыточным весом, также обоих полов и разных возрастов. Ученые фиксировали реакцию добровольцев на подобные фотографии.

Реакция была различной, однако было отмечено, что мужчины абстрагировались от подобных изображений. Они воспринимали фотографии только как фотографии, изображающие совершенно незнакомых людей с лишним весом, и не имеющих к ним самим, просматривающим фото, никакого отношения.

В отличие от мужчин, женщины, глядя на фотографии полных людей, особенно если это были фотографии представительниц прекрасного пола, немедленно связывали их с собой, начиная думать о собственных – реальных или вымышленных – проблемах с фигурой и весом, и изыскивать пути их решения.

Согласно заявлению ученых, схожим образом на сознание женщин влияют СМИ, постоянно делающие акцент на стройности и похудании, и образовывающие, таким образом, у представительниц прекрасного пола некую зависимость, ведущую к попыткам избавления от лишнего веса, путем вредных для здоровья методик. На этой же почве происходит развитие анорексии и булимии.

По материалам англоязычной прессы

Модная Диета: обжорство через день

ШЕФ — Thu, 15 Apr 2010 12:53:28 GMT

Новая медицинская мода: обжорство через день

Версия для печати

Отправить ссылку другу

14 января 2010. В последнее время по миру со скоростью вирусной эпидемии распространяется новая «волшебная» диета, позволяющая похудеть и поправить здоровье без мучительных грез о куске торта и изнурительных занятий в спортзале. Идея чрезвычайно проста: голодать «пунктиром», через день — а во второй день позволять себе есть все, что хочется.

Этот метод, именуемый «The Alternate-Day Diet» («диета через день») уже приобрел на Западе широкую популярность — Google выдает по данному запросу 16 миллионов ссылок за 0.13 секунд поиска. Интернет полон восторженных отзывов об эффективности этого способа избавления от лишних килограммов, а первые медицинские исследования подтвердили, что диета успешно «работает» и при достаточно тяжелых формах клинического ожирения, позволяя толстякам сбросить за два месяца по 5 — 15 килограммов.

Идея «The Alternate-Day Diet» возникла в 2003 году, когда американский исследователь Марк Матсон обнаружил, что все положительные эффекты низкокалорийной диеты у грызунов, включая повышение продолжительности жизни, сохраняются и в том случае, если морить их голодом не постоянно, а через день. После этого начались исследования на людях, и результаты их оказались весьма многообещаюшими: оказалось, что «пунктирное питание» позволяет не только сбросить лишний вес, но и имеет выраженный оздоровительный эффект в виде нормализации уровня сахара в крови, снижения холестерина и артериального давления.

Затем ученые обнаружили, что «пунктирное питание» сопровождается и позитивными изменениями на генно-клеточном уровне: резким снижением содержания свободных радикалов и показателей, указывающих на воспалительные процессы. Одно из исследований показало, что диета значительно улучшает состояние больных астмой. По некоторым данным, «пунктирная диета» обеспечивает организму как раз достаточный уровень стресса для активации «гена похудания» SIRT1 — того самого, который включается под действием содержащихся в красном вине антиоксидантов и блокирует другой ген, способствующий накоплению жировых запасов.

Исследования продолжаются, и многие специалисты считают «питание через день» весьма перспективным способом общего оздоровления организма.

Специалисты объясняют эффективность диеты тем, что она позволяет «обмануть» механизм регуляции обмена веществ, сводящий на нет усилия методично сидящих на низкокалорийных диетах толстяков. В ответ на хроническое снижение количества потребляемых калорий организм приспосабливается к «голоду» путем замедления обменных процессов — и после возвращения к нормальному режиму питания это дает ускоренный набор с трудом сброшенных килограммов. Когда же организм голодает всего один день, этот регуляторный механизм включиться не успевает — обмен веществ не замедляется, и голодание сопровождается быстрой потерей веса.

Привлекательность новой диеты заключается и в том, что ее очень легко выдержать: человеку психологически легко ограничивать себя одни сутки, зная, что на другой день его ждет «награда» в виде любых любимых лакомств. Пунктирное голодание предполагает не полный отказ от пищи в «голодные» дни, а снижение ее калорийности до 30-40% от нормального суточного уровня, т.е. до 500-600 калорий в день.

Все в микроволновке

ШЕФ — Thu, 08 Apr 2010 06:50:04 GMT

Картофельная запеканка с мясом и сыром

Картофельная запеканка с мясом и сыром
Шедевр микроволновой кухни! Состав: картофель, мясной фарш, лук, сыр, молоко, яйца, майонез, по желанию – грибы.

Всё в Микроволновке | Просмотров: 37 | Добавил: Юлия | Дата: 17.01.2014 | Комментарии (0)

Груша с сыром и миндалем на гриле

Этот рецепт сочетает в себе тонкий вкус соленого сыра, сладости коричневого сахара и хрусткость миндаля
Ингредиенты:
На 3 свежих груши
6 чайных ложек коричневого сахара
6 ломтиков сыра моцарелла или Гауда
6 чайных ложек грубо измельченного миндаля или грецких орехов

Всё в Микроволновке | Просмотров: 460 | Добавил: Fantom | Дата: 25.10.2012 | Комментарии (0)

Кекс в микроволновке

Кекс в микроволновке за 5 минут
Ингредиенты: тесто, какао, шоколад для глазури, круглая форма для выпечки

Всё в Микроволновке | Просмотров: 3095 | Добавил: ШЕФ | Дата: 08.04.2010 | Комментарии (0)

Тортик за 5 минут

Тортик за 5 минут.
Для тортика нам понадобится:
Мука пшеничная - 3 ст.л.; Яйцо куринное - 1 шт.; Молоко - 5 ст.л.; Масло растительное - 3 ст.л.; Какао-порошок - 2 ст.л.; Сахар - 4 ст.л.; Крахмал - 1 ст.л.; разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

Домашнее Вино Водка

ШЕФ — Tue, 23 Feb 2010 07:45:42 GMT

Украинский Вишневый Ликер за 12 часов

Несколько рецептов приготовления Вишневого ликера и вишневой наливки
Для ликера:
100 листиков вишневого дерева,
50-90 вишен,
1 л.воды,
1 ст.ложка лимонной кислоты,
4 ст.сахара,
200 гр.спирта (или бутылка водки 0,5)
Для наливки:
на 1 кг вишни 400 г сахара

Вино домашнее | Просмотров: 2122 | Добавил: София | Дата: 01.03.2010 | Комментарии (0)

5 рецептов домашнего лимонада

Несколько рецептов, как приготовить домашний лимонад.
Домашний лимонад это настоящее лакомство! Он абсолютно безвреден в нем нет никаких консервантов, он очень вкусен, хорошо утоляет жажду....
Одни плюсы!
Пробуем сделать дома несколько разных лимонадов, это не сложно!

Блиц Советы | Просмотров: 714 | Добавил: Fantom | Дата: 10.02.2013 | Комментарии (0)

9 чудо-напитков от простуды

Ягоды малины и липовый цвет отличаются своими ярко выраженными потогонным и противовоспалительным свойствами. Клюква и брусника незаменимы для лечения простуды.

Сиропы Соки Напитки | Просмотров: 456 | Добавил: Fantom | Дата: 22.12.2012 | Комментарии (0)

Конфеты домашние

ШЕФ — Tue, 16 Feb 2010 15:12:12 GMT

Апельсиновый мармелад

Мармелад апельсиновый.
- Для создания оригинального лакомства потребуется:
- апельсины соковыжималка для цитрусовых
- разноцветное желе в пакетиках
- формочки для кексов

Конфеты Домашние | Просмотров: 762 | Добавил: Fantom | Дата: 25.10.2012 | Комментарии (0)

Пирожное за 30 минут

Пирожное "Желтые ёжики"
за 30 минут, без духовки.
Ингредиенты:
Кукурузные палочки 100 грамм
3-5 ст.л. сгущенного молока
можно заварной/масляный крем, шоколадную пасту 3 ст. ложки, 10 орешков или миндаля, кокосовой стружки, ванильного сахара.

Конфеты Домашние | Просмотров: 3282 | Добавил: ШЕФ | Дата: 08.12.2011 | Комментарии (0)

Желе из Молока

Желе из топлёного молока с шоколадом
Для приготовления вам потребуются:
топлёное молоко — 0,5 л
желатин — 20 г
вода — 10 ст. ложек
горячий шоколад в порошке - 0,5 пакетика (12 г)
сахар — 5 ст. ложек
силиконовые формочки

Конфеты Домашние | Просмотров: 1827 | Добавил: ШЕФ | Дата: 27.02.2010 | Комментарии (0)

Безе

Зефир домашний, готовим быстро и просто!
Ингредиенты
5 белков
250 г сахара

Конфеты Домашние | Просмотров: 1637 | Добавил: ШЕФ | Дата: 19.02.2010 | Комментарии (0)

Крембо Голова негра пирожное

Крембо. "Голова негра" пирожное
Ингредиенты:
4 белка, 1 ст. сахара, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. воды, ваниль, или 1 ч.л. кофе, 1 пачка печенья.
Для глазури 2 плитки горького шоколада (200 г) и 100 г сливочного масла.

Конфеты Домашние | Просмотров: 3628 | Добавил: ШЕФ | Дата: 19.02.2010 | Комментарии (5)

Торт мороженое Ягодный семифредо

Торт мороженое Семифредо
Изумительный десерт! Очень легок в приготовлении, а эффект потрясающий!
Продукты:
3 белка
1 ст. ложка растворимого кофе
175 гр. сахара
50 гр. фундука
600 мл. сливок 35%
500 гр. ягод

Конфеты Домашние | Просмотров: 1024 | Добавил: ШЕФ | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Готовим ЗЕФИР Дома

Приготовление Зефира дома Ингредиенты

1 кг сахара
25 г (2.5 ст.л.) желатина
18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты
6 г (1 ч.л.) ванильного сахара
5 г (1 ч.л.) соды

2 Рецепта приготовления зефира

Конфеты Домашние | Просмотров: 2601 | Добавил: ШЕФ | Дата: 16.02.2010 | Комментарии (0)

Зефир Дома! 11 рецептов

Зефир Дома 11 рецептов.
Ингредиенты:
Сахар - 1 кг.
Желатин - 5 ст.л.
Лимонная кислота - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 1/0.5 ч.л.
Сода - 1 ч.л. и терпение :)

Конфеты Домашние | Просмотров: 23263 | Добавил: ШЕФ | Дата: 16.02.2010 | Комментарии (7)

Диетическое питание, или, после праздников

ШЕФ — Mon, 01 Feb 2010 07:37:05 GMT

Ярославская Юлия

№ 004, 14 Января 2010г.

Гастрономическая пауза после десятидневных застолий необходима, и она тоже должна быть вкусной

Череда новогодних праздников подошла к концу, как, впрочем, и силы всех, кто усердно их отмечал. Все, что в изобилии находилось на праздничном столе — жареные гуси, утки, поросята, мясные, рыбные нарезки, паштеты, пироги, холодцы, заливные, салаты, — было за эти дни неоднократно продегустировано и дома, и в гостях. Возможно, кто-то и сейчас может говорить о поездке на дачу с конкретной кулинарной целью: «А может, к нам на шашлычок?», однако организм большинства жителей нашей страны, хоть и крепкий от природы, настоятельно требует отдыха.

Действительно, за эти дни были перепробованы все блюда, представленные на страницах кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище», однако блюда одного раздела не вошли в праздничное меню по-русски. Но именно в разделе «Диетическое питание», а также «Лечебное питание» можно найти рецепты, реально облегчающие жизнь после праздничного застолья, помогающие восстановить нормальное функционирование печени, желудка, в целом всего ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

И врачи, и повара

Врачи-диетологи при первых симптомах нарушений в работе ЖКТ рекомендуют отказаться от жирной, трудно перевариваемой пищи, а также от спиртных напитков. Еще рекомендуют избегать жареного, соленого, острого. Такие советы после многодневного пира могут уже на слух — не то что на вкус показаться пресными. Однако опытные повара даже из постных, обезжиренных, малокалорийных продуктов, используя такие методы, как тушение, запекание, приготовление на пару, могут создать настоящие кулинарные шедевры. Но не только им, профессионалам своего дела, по силам эта задача. Любители поесть, желающие восстановить пошатнувшееся здоровье, вполне могут сами себе помочь.

Прежде всего включите в свой постпраздничный рацион первые горячие блюда, то есть супы, о которых как-то забывают в этот период. Желательно, чтобы это были не жирные щи или наваристые солянки, а легкие овощные бульоны, крем-супы и супы-пюре, в состав которых могут входить протертое постное мясо, нежирная рыба, филе птицы без кожи. Готовьте салаты, однако откажитесь от жирных соусов, замените их лимонным соком или обезжиренным йогуртом.

Не забывайте о белковой пище, она восстановит ваши силы и не перегрузит желудок, если, например, запечь одним куском филе индейки или рыбу целиком в фольге, а на гарнир подать рассыпчатый дикий рис. Ну и, конечно же, кисломолочные продукты, несомненно, сыграют положительную роль в восстановительном процессе. Бокалы можно наполнять не только кефиром или айраном, но и клюквенным морсом собственного изготовления, а также быстро приготовленным настоем из сухофруктов, кстати, все эти напитки быстро тонизируют и витаминизируют организм. А потом во время очередного облегченного обеда только и останется, что произнести прочувствованный тост за здоровье в наступившем году!

Практика

Приготовить витаминизированный напиток, богатый кальцием, железом, витамином С, совсем нетрудно в домашних условиях. Для этого тщательно вымытые сухофрукты — чернослив и курагу (150 г) — нужно залить кипятком (1,5 л), а затем добавить пару долек лимона. Дать напитку настояться в течение двух часов — и он готов к употреблению.
В разгрузочные дни ешьте больше сырых овощей. Огурцы, морковь, дайкон, зеленую редьку, сладкий перец, стебли сельдерея нарежьте одинаковыми брусками длиной 10–12 см, при подаче поставьте овощи в невысокий широкий стакан. Приготовьте соус из нежирного натурального йогурта с добавлением нескольких капель сока лимона.

Суп-пюре из брокколи

300 г брокколи
1 картофелина
30 г сливочного масла
250 мл молока
соль

Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками. Залить 250 мл воды, посолить, варить до мягкости. Слегка остудить, овощи измельчить в блендере. Смесь переложить в кастрюлю с овощным бульоном. Влить молоко, добавить сливочное масло. Держать на огне 5 минут, не доводить до кипения.

Салат «Легкий»

2 яйца
100 г ветчины из индейки
листовой салат
50 мл минеральной воды с газом
1 лимон
оливковое масло
соль, перец

Яйца взбить с минеральной водой, посолить, поперчить. Поджарить омлет. Охладить. Свернуть рулетом омлет, листовой салат, тонко нашинковать. Ветчину нарезать лапшой. Все соединить, осторожно перемешать. Приготовить заправку из сока половины лимона, оливкового масла. Соль, перец по вкусу. Салат выложить горкой в плоский салатник. Полить заправкой.

Салат из сельдерея

1 клубень сельдерея
100 г натурального йогурта
1 лимон, соль

Клубень разрезать на четыре части. Срезать кожуру. Отварить в подсоленной воде. В воду влить сок половины лимона, чтобы сельдерей не потемнел. Сельдерей охладить, тонко нашинковать. В йогурт влить сок из оставшейся половины лимона. Заправить салат йогуртом.

Форель, запеченная с овощами

400 г филе форели
3 стебля сельдерея
1 красный сладкий перец
черный молотый перец
соль

Филе рыбы нарезать порционными кусками. Сельдерей нарезать полосками длиной 10 см. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на 10–12 частей. Рыбу поперчить, посолить, выложить на противень, сверху разложить овощи в форме решетки. Запекать в СВЧ 5 минут при уровне мощности 80%. На гарнир подать отварной рис, ломтики лимона.

Рыбное суфле

400 г филе рыбы (судак, треска)
1 яйцо
30 г манной крупы
150 мл молока
25 г сливочного масла
панировочные сухари
соль

Рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить. Два раза пропустить через мясорубку. Манную крупу развести в молоке. Добавить рыбный фарш, желток, половину сливочного масла. Тщательно перемешать. Осторожно ввести взбитый в пену белок. Жароупорную форму смазать оставшимся маслом, посыпать дно и бортики панировочными сухарями. Переложить рыбную массу. Запекать в духовке 10 минут при t 180. Подавать в форме для запекания, на гарнир — листовой салат.

Апельсиновый десерт

6 апельсинов
50 г сахарной пудры
25 мл рома

Апельсины очистить от кожуры, пленок. Дольки сложить в салатник, полить ромом, посыпать сахарной пудрой.

Мясной рулет с тмином

500 г постной говядины
1яйцо
20 г картофельного крахмала
10 г тмина
соль

Приготовить мясной фарш, посолить, добавить яйцо, всыпать тмин. Тщательно перемешать. Придать форму рулета, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 40 минут при t 180. Подавать в горячем или холодном виде, на гарнир — тушеные овощи.